美味しさの秘密
secret
美味しさの秘密
Secret
朝びき鶏ならではの鮮度、自然豊かな環境で育てられた銘柄鶏、創業以来受け継がれる秘伝だれ、
そして素材の美味しさを引き立てる“こめ油”。
鳥文では、一つひとつの素材や製法にこだわりながら、「また食べたくなる味」を追求し続けています。
昭和38年の創業以来、鶏肉専門店として積み重ねてきた経験と目利きを活かし、
安全性・品質・美味しさのすべてに妥協することなく、毎日丁寧に商品づくりを行っております。
生産者の想いから調理方法に至るまで、鳥文ならではの“美味しさの秘密”をご紹介いたします。
Direct Delivery
朝びき鶏にこだわり、その日の朝に直送された新鮮な鶏肉をご提供
鳥文では、朝びき鶏にこだわり、その日の朝に養鶏場から直送された新鮮な鶏肉をご提供しております。
食鳥処理衛生責任者である店長が、一羽一羽丁寧に向き合い、お子様からご年配の方まで、どなたでも安心して美味しくお召し上がりいただける商品づくりを行っています。
鮮度はもちろん、安全性・品質管理にも徹底してこだわり、毎日心を込めて調理しております。
Commitment
大自然の中で育った、こだわりの鶏
鳥文で取り扱う鶏は、大自然の恵みを受けながら、清潔な環境と安全な飼料のもとで丁寧に育てられています。
鶏肉は、水・飼料・飼育環境・育て方によって大きく味が変わります。
だからこそ鳥文では、生産者の方々との信頼関係を大切にし、ストレスをできる限り与えない環境で育てられた、安心・安全な鶏のみを仕入れております。
毎日新鮮な状態で直送されることで、鶏本来の旨味を最大限に引き出しています。
Secret Sauce
創業以来受け継がれる、鳥文特製の秘伝だれ
ローストチキンレッグや鶏もつ焼きなどに使用している特製だれは、創業以来、試行錯誤を重ねながら受け継がれてきた鳥文自慢の味です。
砂糖や調味料の配合にもこだわり、長年かけて辿り着いた絶妙なバランスで仕上げています。
「昔から変わらないこの味が好き」
そんなお声をいただくことも多く、長年多くのお客様に親しまれてきました。
鶏肉だけでなく、ご飯・野菜・魚料理など、さまざまな食材とも相性が良い、鳥文ならではの特製だれです。
Rice Bran Oil
揚げ物の美味しさを支える、こだわりの“こめ油”
鳥文では、揚げ物に桑名のこめ油を使用しております。
こめ油には、「γ-オリザノール」「植物ステロール」「ビタミンE」などの栄養素が豊富に含まれており、軽くあっさりとした仕上がりが特徴です。
油っぽさが少なく、冷めてもサクサクとした食感が続くため、からあげやフライなどの美味しさをより一層引き立てています。
Dedicated to Chicken
創業以来、鶏肉一筋
鳥文は昭和38年、現社長の父が当時では珍しかった“鶏肉専門店”として創業いたしました。
「本当に美味しい鶏肉を届けたい」
その想いを代々受け継ぎながら、祖父から父へ、そして現在へと、確かな目利きと技術が受け継がれてきました。
現在では、一般のお客様向けの小売販売だけでなく、飲食店様向けの業務用卸事業も展開し、多くのお客様にご利用いただいております。
これからも鳥文は、食鳥専門店として品質と美味しさにこだわり続けてまいります。
ブランド鶏（銘柄鶏）のご紹介
Premium Chicken
三重県産 伊勢赤どり
三重県内の限られた生産者のみが飼育している、希少な銘柄鶏です。
通常よりも長い約70〜75日の期間をかけて、じっくり丁寧に育てられています。
木酢液を添加した独自飼料により、鶏肉特有の臭みが少なく、柔らかさの中にも程よい歯ごたえがあり、噛むほどに旨味が広がる肉質が特徴です。
三重県産 伊勢どり（錦爽どり）
木酢液を配合した独自飼料によって育てられた、柔らかく弾力のある肉質が特徴の銘柄鶏です。
臭みが少なく、高タンパク・低脂肪のあっさりとした食べやすさも魅力。
皮が薄く脂肪分も控えめなため、健康志向の方や身体づくりを意識される方にも人気があります。