鳥文のからあげは、伊勢どりや伊勢赤どりをはじめとする三重県の希少な銘柄鶏と名古屋コーチンまたは目利きの店主が厳選し、自信を持ってご提供できると確信した国産鶏肉のみを使用しています。
部位も各種取り扱っており、手羽肩小肉を使った「とりぶんからあげ」は独特なぷりぷりの歯ごたえが発売当初から人気を集めています。
また鳥文のからあげは、その種類の多さも魅力です。和風しょうゆ、柚子コショウなど常時多彩な味のからあげを提供せさていただいています。
唐揚げに使う油は地元桑名のこめ油。桑名のこめ油は揚げてもべたつかず、時間がたっても食感が優れています。その効能は大学の研究結果からも証明されており、TVで紹介された際は、欠品が相次ぐなど多くの方から支持され続けている油です。